Morbidi dolcetti a base di noci, con un'inebriante aroma di anice e cannella, la ricetta si tramanda di generazione in generazione.

Si dice che all'epoca gli uomini addetti al cambio dei cavalli nelle poste consumassero i Cavallucci durante la giornata e li offrissero ai viaggiatori.

Ed è proprio da loro che ha origine il loro nome.